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蓝莓慕斯

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

先进行准备工作，把各种材料准备齐全。
我用的无糖消化饼。黄油在室温下软化。

2

Step 2

奶油奶酪也在室温下进行软化，也可以切成小块，这样好搅拌。

3

Step 3

吉利丁片用凉水泡软。

4

Step 4

顶层装饰用的蓝莓，可以先大概摆一下自己需要的形状，估算用量。

5

Step 5

2g黄油需要加热到融化的状态，将来刷在模具的内壁上，这样更好脱模。

6

Step 6

可以先准备好热水，80度左右的即可，放到容器里备用。

7

Step 7

把六寸蛋糕模具的活底取出，用锡纸包好。

8

Step 8

先把消化饼干放到料理机的研磨杯打成粉末，没有料理机的话，把饼干放到保鲜袋里用擀面杖压碎成粉末状备用；

9

Step 9

将室温软化好的黄油加入到饼干末里；

10

Step 10

用勺子拌匀；

11

Step 11

将拌好的消化饼干糊铺在六寸模具的底部；

12

Step 12

用勺子背压平整。

13

Step 13

放入冰箱冷藏室至定型。

14

Step 14

将蓝莓果肉放入到料理机里，搅拌成蓝莓果肉泥；

15

Step 15

倒入碗里备用。

16

Step 16

容器里加入80度左右的热水，把盛有奶油奶酪的碗放入里面，然后加入30g的细砂糖；

17

Step 17

用电动打蛋器搅打至细腻无颗粒的糊状，然后加入柠檬汁继续搅打均匀；

18

Step 18

接着加入软化的吉利丁片；

19

Step 19

用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化的状态（吉利丁片预热就会融化，如果不太容易，就把外面容器里重新加上热水，慢慢搅拌即可）。

20

Step 20

然后加入蓝莓果肉；

21

Step 21

搅拌均匀成蓝莓奶酪糊，撤去盛有热水的容器，放凉备用。

22

Step 22

淡奶油里加入15g细砂糖；

23

Step 23

用电打搅打至七分发的状态；

24

Step 24

全部加入到拌好的蓝莓奶酪糊中。

25

Step 25

搅拌均匀成蓝莓慕斯蛋糕糊。

26

Step 26

从冰箱里拿出冷藏的模具，内壁刷上融化的黄油；

27

Step 27

然后把慕斯糊倒入模具里，放入冰箱冷冻半个小时；

28

Step 28

加热蓝莓汁；

29

Step 29

放入吉利丁片；

30

Step 30

搅拌至融化状态，然后放凉备用。

31

Step 31

慕斯蛋糕糊冷却定型后，拿出来；

32

Step 32

把蓝莓汁倒入模具里，放入冰箱冷冻半个小时，至果冻层凝固的状态。

33

Step 33

然后取出来装饰上自己想要形状，继续放入冰箱冷藏数个小时。
*官方说法是4小时，其实不冷藏直接脱模食用也可，但是想要蛋糕切出来漂亮最好是多冷藏一会，我冷藏了大概1个小时吧，就拿出来切掉了。

34

Step 34

脱模的时候，放在比模具底部小的杯子上，用吹风机轻轻的吹模具外壁；

35

Step 35

模具自己就会滑落了，很容易的。

36

Step 36

美味的蛋糕就做好了。

37

Step 37

也可以用其他水果摆成自己喜欢的图案。

38

Step 38

都有点舍不得吃了~

39

Step 39

切慕斯蛋糕用普通的刀具即可，可以先把刀放在火上烤热，趁热切蛋糕就不会粘刀了。记得每切一刀，用纸把刀擦干净，并重新烤热再切下一刀。，如此重复就能切出漂亮的蛋糕了。