蓝莓慕斯
🥘 食材
📝 步驟
步驟 1
先进行准备工作，把各种材料准备齐全。
我用的无糖消化饼。黄油在室温下软化。
步驟 2
奶油奶酪也在室温下进行软化，也可以切成小块，这样好搅拌。
步驟 3
吉利丁片用凉水泡软。
步驟 4
顶层装饰用的蓝莓，可以先大概摆一下自己需要的形状，估算用量。
步驟 5
2g黄油需要加热到融化的状态，将来刷在模具的内壁上，这样更好脱模。
步驟 6
可以先准备好热水，80度左右的即可，放到容器里备用。
步驟 7
把六寸蛋糕模具的活底取出，用锡纸包好。
步驟 8
先把消化饼干放到料理机的研磨杯打成粉末，没有料理机的话，把饼干放到保鲜袋里用擀面杖压碎成粉末状备用；
步驟 9
将室温软化好的黄油加入到饼干末里；
步驟 10
用勺子拌匀；
步驟 11
将拌好的消化饼干糊铺在六寸模具的底部；
步驟 12
用勺子背压平整。
步驟 13
放入冰箱冷藏室至定型。
步驟 14
将蓝莓果肉放入到料理机里，搅拌成蓝莓果肉泥；
步驟 15
倒入碗里备用。
步驟 16
容器里加入80度左右的热水，把盛有奶油奶酪的碗放入里面，然后加入30g的细砂糖；
步驟 17
用电动打蛋器搅打至细腻无颗粒的糊状，然后加入柠檬汁继续搅打均匀；
步驟 18
接着加入软化的吉利丁片；
步驟 19
用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化的状态（吉利丁片预热就会融化，如果不太容易，就把外面容器里重新加上热水，慢慢搅拌即可）。
步驟 20
然后加入蓝莓果肉；
步驟 21
搅拌均匀成蓝莓奶酪糊，撤去盛有热水的容器，放凉备用。
步驟 22
淡奶油里加入15g细砂糖；
步驟 23
用电打搅打至七分发的状态；
步驟 24
全部加入到拌好的蓝莓奶酪糊中。
步驟 25
搅拌均匀成蓝莓慕斯蛋糕糊。
步驟 26
从冰箱里拿出冷藏的模具，内壁刷上融化的黄油；
步驟 27
然后把慕斯糊倒入模具里，放入冰箱冷冻半个小时；
步驟 28
加热蓝莓汁；
步驟 29
放入吉利丁片；
步驟 30
搅拌至融化状态，然后放凉备用。
步驟 31
慕斯蛋糕糊冷却定型后，拿出来；
步驟 32
把蓝莓汁倒入模具里，放入冰箱冷冻半个小时，至果冻层凝固的状态。
步驟 33
然后取出来装饰上自己想要形状，继续放入冰箱冷藏数个小时。
*官方说法是4小时，其实不冷藏直接脱模食用也可，但是想要蛋糕切出来漂亮最好是多冷藏一会，我冷藏了大概1个小时吧，就拿出来切掉了。
步驟 34
脱模的时候，放在比模具底部小的杯子上，用吹风机轻轻的吹模具外壁；
步驟 35
模具自己就会滑落了，很容易的。
步驟 36
美味的蛋糕就做好了。
步驟 37
也可以用其他水果摆成自己喜欢的图案。
步驟 38
都有点舍不得吃了~
步驟 39
切慕斯蛋糕用普通的刀具即可，可以先把刀放在火上烤热，趁热切蛋糕就不会粘刀了。记得每切一刀，用纸把刀擦干净，并重新烤热再切下一刀。，如此重复就能切出漂亮的蛋糕了。