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蓝莓慕斯

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

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步骤 1

先进行准备工作，把各种材料准备齐全。
我用的无糖消化饼。黄油在室温下软化。

2

步骤 2

奶油奶酪也在室温下进行软化，也可以切成小块，这样好搅拌。

3

步骤 3

吉利丁片用凉水泡软。

4

步骤 4

顶层装饰用的蓝莓，可以先大概摆一下自己需要的形状，估算用量。

5

步骤 5

2g黄油需要加热到融化的状态，将来刷在模具的内壁上，这样更好脱模。

6

步骤 6

可以先准备好热水，80度左右的即可，放到容器里备用。

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步骤 7

把六寸蛋糕模具的活底取出，用锡纸包好。

8

步骤 8

先把消化饼干放到料理机的研磨杯打成粉末，没有料理机的话，把饼干放到保鲜袋里用擀面杖压碎成粉末状备用；

9

步骤 9

将室温软化好的黄油加入到饼干末里；

10

步骤 10

用勺子拌匀；

11

步骤 11

将拌好的消化饼干糊铺在六寸模具的底部；

12

步骤 12

用勺子背压平整。

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步骤 13

放入冰箱冷藏室至定型。

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步骤 14

将蓝莓果肉放入到料理机里，搅拌成蓝莓果肉泥；

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步骤 15

倒入碗里备用。

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步骤 16

容器里加入80度左右的热水，把盛有奶油奶酪的碗放入里面，然后加入30g的细砂糖；

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步骤 17

用电动打蛋器搅打至细腻无颗粒的糊状，然后加入柠檬汁继续搅打均匀；

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步骤 18

接着加入软化的吉利丁片；

19

步骤 19

用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化的状态（吉利丁片预热就会融化，如果不太容易，就把外面容器里重新加上热水，慢慢搅拌即可）。

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步骤 20

然后加入蓝莓果肉；

21

步骤 21

搅拌均匀成蓝莓奶酪糊，撤去盛有热水的容器，放凉备用。

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步骤 22

淡奶油里加入15g细砂糖；

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步骤 23

用电打搅打至七分发的状态；

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步骤 24

全部加入到拌好的蓝莓奶酪糊中。

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步骤 25

搅拌均匀成蓝莓慕斯蛋糕糊。

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步骤 26

从冰箱里拿出冷藏的模具，内壁刷上融化的黄油；

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步骤 27

然后把慕斯糊倒入模具里，放入冰箱冷冻半个小时；

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步骤 28

加热蓝莓汁；

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步骤 29

放入吉利丁片；

30

步骤 30

搅拌至融化状态，然后放凉备用。

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步骤 31

慕斯蛋糕糊冷却定型后，拿出来；

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步骤 32

把蓝莓汁倒入模具里，放入冰箱冷冻半个小时，至果冻层凝固的状态。

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步骤 33

然后取出来装饰上自己想要形状，继续放入冰箱冷藏数个小时。
*官方说法是4小时，其实不冷藏直接脱模食用也可，但是想要蛋糕切出来漂亮最好是多冷藏一会，我冷藏了大概1个小时吧，就拿出来切掉了。

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步骤 34

脱模的时候，放在比模具底部小的杯子上，用吹风机轻轻的吹模具外壁；

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步骤 35

模具自己就会滑落了，很容易的。

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步骤 36

美味的蛋糕就做好了。

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步骤 37

也可以用其他水果摆成自己喜欢的图案。

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步骤 38

都有点舍不得吃了~

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步骤 39

切慕斯蛋糕用普通的刀具即可，可以先把刀放在火上烤热，趁热切蛋糕就不会粘刀了。记得每切一刀，用纸把刀擦干净，并重新烤热再切下一刀。，如此重复就能切出漂亮的蛋糕了。