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纸杯乳酪蛋糕

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纸杯乳酪蛋糕

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

步驟 1

奶油奶酪取出室温软化

2

步驟 2

步驟 2

隔热水打发后加糖继续打发顺滑状态

3

步驟 3

步驟 3

分次加入蛋黄打匀

4

步驟 4

步驟 4

加入淡奶油打匀

5

步驟 5

步驟 5

加入融化黄油打匀

6

步驟 6

步驟 6

筛入低粉和淀粉

7

步驟 7

步驟 7

打匀

8

步驟 8

蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态

9

步驟 9

步驟 9

取1/3蛋白混合奶酪糊

10

步驟 10

步驟 10

再全部混合均匀

11

步驟 11

步驟 11

蛋糕糊装入裱花袋

12

步驟 12

步驟 12

挤入小纸杯中

13

步驟 13

步驟 13

预热烤箱，最下层放烤盘,装上水,倒数第二层放烤网,摆上小纸杯,上下火，150度55分钟,烤网移至最顶层,160度5分钟上色