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北海道吐司

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

把A里的所有原料放入面包机

2

Step 2

揉面20分钟，成光滑面团

3

Step 3

放室温发酵半个小时左右，面团开始膨胀发酵后放入冰箱冷藏18小时，大约发酵到原来的2倍大

4

Step 4

中种取出回温半个小时，撕成小块放入面包机

5

Step 5

主面团的原料也倒入面包机开始搅拌揉面，揉到可以拉出较厚薄膜时放入黄油继续揉面

6

Step 6

直到揉出薄膜。大约需要50分钟

7

Step 7

面团取出后放在案板上摔面200次

8

Step 8

分成三等份，滚圆松弛10分钟

9

Step 9

卷擀面团两次后排入土司模具，表面刷蛋液或者牛奶

10

Step 10

发酵到8分满时预热烤箱180度，下层40分钟

11

Step 11

烤到15分钟左右面包上色后加盖锡纸