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北海道吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
把A里的所有原料放入面包机
2
步驟 2
揉面20分钟，成光滑面团
3
步驟 3
放室温发酵半个小时左右，面团开始膨胀发酵后放入冰箱冷藏18小时，大约发酵到原来的2倍大
4
步驟 4
中种取出回温半个小时，撕成小块放入面包机
5
步驟 5
主面团的原料也倒入面包机开始搅拌揉面，揉到可以拉出较厚薄膜时放入黄油继续揉面
6
步驟 6
直到揉出薄膜。大约需要50分钟
7
步驟 7
面团取出后放在案板上摔面200次
8
步驟 8
分成三等份，滚圆松弛10分钟
9
步驟 9
卷擀面团两次后排入土司模具，表面刷蛋液或者牛奶
10
步驟 10
发酵到8分满时预热烤箱180度，下层40分钟
11
步驟 11
烤到15分钟左右面包上色后加盖锡纸