← 返回食谱列表
北海道吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
把A里的所有原料放入面包机
2
步骤 2
揉面20分钟，成光滑面团
3
步骤 3
放室温发酵半个小时左右，面团开始膨胀发酵后放入冰箱冷藏18小时，大约发酵到原来的2倍大
4
步骤 4
中种取出回温半个小时，撕成小块放入面包机
5
步骤 5
主面团的原料也倒入面包机开始搅拌揉面，揉到可以拉出较厚薄膜时放入黄油继续揉面
6
步骤 6
直到揉出薄膜。大约需要50分钟
7
步骤 7
面团取出后放在案板上摔面200次
8
步骤 8
分成三等份，滚圆松弛10分钟
9
步骤 9
卷擀面团两次后排入土司模具，表面刷蛋液或者牛奶
10
步骤 10
发酵到8分满时预热烤箱180度，下层40分钟
11
步骤 11
烤到15分钟左右面包上色后加盖锡纸