← Back to Recipes

杂果辫子大吐司

👍 0 likes 👁️ 1 views ✅ 0 tried

🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

×

📝 Instructions

1

Step 1

后油法，揉至完全阶段，加入果干

2

Step 2

揉均匀（果干最好不要暴露在表面）

3

Step 3

盖膜，冰箱冷藏发酵24小时，至2.5倍大，取出，回温半小时（手戳洞洞不回缩）

4

Step 4

排气、分割、滚圆后松弛20分钟

5

Step 5

松弛后的面团，压扁，擀长

6

Step 6

翻面，轻拉四角成长方形

7

Step 7

卷起，捏紧收口

8

Step 8

收口朝下，松弛10分钟

9

Step 9

3个长条面团，顶端捏在一起

10

Step 10

编成辫子状，底端捏在一起

11

Step 11

放入吐司盒

12

Step 12

放温暖处，发酵至8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸