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杂果辫子大吐司

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杂果辫子大吐司

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

后油法，揉至完全阶段，加入果干

2

步骤 2

步骤 2

揉均匀（果干最好不要暴露在表面）

3

步骤 3

步骤 3

盖膜，冰箱冷藏发酵24小时，至2.5倍大，取出，回温半小时（手戳洞洞不回缩）

4

步骤 4

步骤 4

排气、分割、滚圆后松弛20分钟

5

步骤 5

步骤 5

松弛后的面团，压扁，擀长

6

步骤 6

步骤 6

翻面，轻拉四角成长方形

7

步骤 7

步骤 7

卷起，捏紧收口

8

步骤 8

步骤 8

收口朝下，松弛10分钟

9

步骤 9

步骤 9

3个长条面团，顶端捏在一起

10

步骤 10

步骤 10

编成辫子状，底端捏在一起

11

步骤 11

步骤 11

放入吐司盒

12

步骤 12

步骤 12

放温暖处，发酵至8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸