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香蕉蛋糕卷

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

将香蕉剥皮，放到盆里，用匙子压成泥

2

步骤 2

加入1小匙柠檬汁，拌匀

3

步骤 3

加入3克玉桂粉，拌匀

4

步骤 4

蛋白打至粗泡，加入细砂糖

5

步骤 5

继续用中高速搅打蛋白

6

步骤 6

打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）

7

步骤 7

蛋黄加糖

8

步骤 8

用打蛋器搅打均匀

9

步骤 9

加入玉米油

10

步骤 10

用打蛋器搅打均匀

11

步骤 11

加入香蕉泥

12

步骤 12

用打蛋器搅打均匀

13

步骤 13

筛入低粉

14

步骤 14

用橡皮刮刀搅拌均匀

15

步骤 15

取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中

16

步骤 16

用橡皮刮刀切拌的方式拌匀

17

步骤 17

再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中

18

步骤 18

切拌均匀

19

步骤 19

面糊倒进铺有油纸的烤盘中

20

步骤 20

用刮刀抹平表面

21

步骤 21

放烤箱的中层，160度烤15-20分钟

22

步骤 22

烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可

23

步骤 23

把蛋糕和油纸分离，晾凉

24

步骤 24

把蛋糕放在油纸上，在蛋糕的一边用上刀划上几道，注意不要切断

25

步骤 25

利用擀面杖将蛋糕稍提高，往下压一下

26

步骤 26

将擀面杖往前推，蛋糕就卷起来了

27

步骤 27

卷起来的蛋糕用油纸包起来，放冰箱冷藏20分钟，取出切片即可