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香蕉蛋糕卷
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将香蕉剥皮，放到盆里，用匙子压成泥
2
步驟 2
加入1小匙柠檬汁，拌匀
3
步驟 3
加入3克玉桂粉，拌匀
4
步驟 4
蛋白打至粗泡，加入细砂糖
5
步驟 5
继续用中高速搅打蛋白
6
步驟 6
打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）
7
步驟 7
蛋黄加糖
8
步驟 8
用打蛋器搅打均匀
9
步驟 9
加入玉米油
10
步驟 10
用打蛋器搅打均匀
11
步驟 11
加入香蕉泥
12
步驟 12
用打蛋器搅打均匀
13
步驟 13
筛入低粉
14
步驟 14
用橡皮刮刀搅拌均匀
15
步驟 15
取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中
16
步驟 16
用橡皮刮刀切拌的方式拌匀
17
步驟 17
再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中
18
步驟 18
切拌均匀
19
步驟 19
面糊倒进铺有油纸的烤盘中
20
步驟 20
用刮刀抹平表面
21
步驟 21
放烤箱的中层，160度烤15-20分钟
22
步驟 22
烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可
23
步驟 23
把蛋糕和油纸分离，晾凉
24
步驟 24
把蛋糕放在油纸上，在蛋糕的一边用上刀划上几道，注意不要切断
25
步驟 25
利用擀面杖将蛋糕稍提高，往下压一下
26
步驟 26
将擀面杖往前推，蛋糕就卷起来了
27
步驟 27
卷起来的蛋糕用油纸包起来，放冰箱冷藏20分钟，取出切片即可