食谱

巧克力布朗尼塔

紫薯派

葱香蜜汁叉烧酥角

叉烧酥，其实也是广东著名的传统茶点之一，很多茶楼、酒店都会吃得到。真正做得好的叉烧酥，外皮、馅料都颇为讲究，一口咬下去，酥屑要撒落一身一地，才可以称为酥得到位，而里面的馅料要软硬适中、鲜嫩多汁，只有这...

饺子皮小点心

喜好烧

平时逛街，伊藤楼下就成了经常去填肚子的地方。这几年，它在力推有个叫“喜好烧”的小吃，跟“章鱼小丸子”的味道比较类似。曾经站在旁边看了他们现场做喜好烧，不难嘛。回家也试试，没有喜好烧的专用炉子，就用小口...

焦糖香蕉塔

地瓜球&红豆乳酪塔

说说这个可爱的球球塔的诞生，几天前就想用买了很久的方形塔模做个好吃的塔，既然是要做好吃的塔，自然是选择家人喜欢的食材，想起了很久之前在日本网站上见过的一个塔，上面摆放的类似是小球一样的东西；我想，我是...

香蕉栗子塔

浓香椰子芝士派

蕃薯塔

面包乳酪塔

香甜红薯塔

小时候在农村，每当这个时候，就是红薯收获的季节。有时我会跟着妈妈去地里刨红薯，妈妈在前面用锄头刨，我负责在后面把一个个从土里面刨出来的红薯去掉表面的土，装到篮子里，然后妈妈再把这些红薯运回家。 那...

可颂咸派

草莓千层派

某人要过来吃饭，于是我下班后就急匆匆的开始准备了。 现在新鲜草莓开始上市，鲜艳欲滴，顺手拿了一盒，想到晚上的甜品就做草莓千层派吧。 派是一类重要的甜品，也可以当主食使用。如果喜欢烘焙的人，一定...

Pierre Hermé大师的咖啡挞

这个方子是典型PH的风格，挞馅由3层叠加组成，每层把咖啡口味以不同的方式表现出来：咖啡口味的ganache（巧克力淋醬），浸满咖啡液的手指饼，和咖啡口味的打发鲜奶油，相辅相成制造出极丰富的口感。其中神...

蜂蜜核桃挞

这款蜂蜜核桃挞是某天答应某网友才整理的，已经拖了很久。当时随口就答应了下来，没想到年前持续的忙碌，昨天完成了兔年为某杂志的最后一次拍摄任务，该交的稿件也都已交了，所有工作上的事情都完成了，剩下这最后一...

酥皮法式软酪

Brie是我最喜欢的软式奶酪，内部口感非常绵密，外面有一层白霉硬皮。带霉菌的奶酪一般都是重口味，比如‘臭名远扬’的Blue cheese，不过Brie可以选择去掉白霉硬皮，那就只剩下醇香的内心了。一般...

千层杏仁酥条

千层酥皮是烘焙必修课，很多起酥的西点都以此为基础，之前做过中式的红豆酥，中式与西式的开酥方法略有不同。趁温度低，气温还未回升，黄油在擀制过程没有那么容易融掉，并且不喜欢用擀制方便、但毫无香味的玛琪琳（...

樱桃Clafoutis

这个甜品是真正的法式点心，法文里叫Clafoutis，源自于法国中部。Clafoutis的做法通常是用烤圆形派的模具，现在模具里加入甜粉浆，然后填入各种水果。最经典的自然是这款樱桃Clafoutis。...

巧克力塔

迷你莓塔

有一阵没做甜点了，正巧前几天发了告别添加剂---全天然自制香草糖。有童鞋问用法，做甜点用的最普遍 泡红茶什么的也很好。今天这个就用到 正巧家里有速冻的蔓越莓、树莓、还有新鲜蓝莓~浆果类的...

泡芙

泡芙算是西点里含油量比较少的东西了 虽然我算下来也加了80g的油脂＝ ＝ 但是毕竟成品那么大一堆在那里摞着 平摊下来也并不算多 大家分分 吃完喝个花茶或者普洱就消食了 怪只能怪当年的泡芙都填打...

乳酪布丁挞

法式苹果反转派

这款甜点是法国的传统甜食。从做法到卖相都相当家常朴素。具体历史可以百科，我也不用复制粘贴了。用烹煮过的焦糖苹果放在模具下方，盖上一层酥皮进烤箱，取出后趁热翻转过来，热吃冷吃都不错。 酥皮覆盖在焦糖...